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中国东说念主的餐桌上其实只须两种菜：下饭菜和下酒席。在好意思食君的观点里，下饭菜多是制作陋劣，滋味浓郁且开胃的，口感偏咸香。

而下酒席则以凉拌菜居多，喝酒认确凿东说念主还会在菜里多放点糖，这么不错起到一定护肝功效。

在好意思食君家里，险些没东说念主爱喝酒，是以下饭菜才是餐桌上最热切的厚味。每个场合王人有独具特色的下饭菜，江浙沪一带王人有农家小炒肉，番茄炒蛋等等。

而到了四川，你不得不尝一尝当地一绝——【鸡米豆芽】，在先天的当然环境和东说念主文影响下，逐渐造成了"香、甜、脆、嫩、鲜"的风仪，这份世代相传尽人皆知的传统酱腌菜也成了四川宜宾的特产。

当它同各式蔬菜肉类混炒在沿途后，滋味自是妙不行言，鸡肉干香，豆芽鲜咸，还沁入了辣子的香辣。有了它，1 块钱 4 个的窝窝头王人吃不起了！

鸡 米 芽 菜

鸡胸肉 1 块 / 小米辣 / 二荆条

宜宾豆芽 / 葱姜蒜末 / 料酒 1 勺

生抽 1 勺 / 胡椒粉 1 勺 / 淀粉 1 勺

糖 / 甜面酱 / 香油适量

1. 二荆条，小米辣切圈，鸡胸肉切丁。

2. 锅入油，鸡肉丁凉油入锅，滑散，升高油温，待鸡肉炸至变色进修，控油捞出。

3. 油温再次升高至 6 成热，下入鸡米，炸至微黄捞出。

4. 锅中留少量油，加入姜蒜末爆香，加入豆芽翻炒。

5. 下入切好的辣椒圈，翻炒均匀后加入鸡米。加入适量甜面酱，白糖和葱花，炒匀滴几滴香油即可。

四川菜的特色就在于红味，认真麻、辣，香，取材庸俗，既有别具一格的烹调次第，还意会了东南西北各个场合的饮食特色。

非论会不会吃辣的东说念主，王人原意抓筷试一口，所谓"浅尝且敬爱"，在川菜中解释得长篇大论了吧！