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为进一步晋升辟谣处事的影响力和传播力快播东京热，中国食物科学技巧学会与科普中国共同发布“2024年食物安全与健康坏话榜”。中国食物科学技巧学会与中国科协科学辟谣平台已不绝6年开展此看成，为晴明收罗空间起到迫切的因循作用。

坏话1：馒头冷冻3天弗成吃，因为会生息黄曲霉毒素？

科学真相：实践上，黄曲霉的最好孕育温度为33—38°C，妥贴的产毒温度为24—28°C。馒头在冷冻条目下保存，不具备黄曲霉孕育衍生的条目，更不可能产生黄曲霉毒素。

坏话2：添加抗结剂亚铁氰化钾的食用盐有毒，弗成吃？

科学真相：亚铁氰化盐（钾、钠、钙）是国外上平淡使用的食盐抗结剂，日常烹调温度下不会判辨。按关系圭臬在食用盐中合理使用亚铁氰化钾是安全的。

坏话3：常温牛奶保质期长，是因为加了防腐剂？

科学真相：常温牛奶保质期的短长取决于牛奶的灭菌格式和包装工艺等，一般收受超高温瞬时灭菌格式可更透顶地杀灭微生物，再加上无菌包装格式，毋庸冷藏和添加防腐剂就不错使牛奶永劫期保存。

坏话4：反季节果蔬会使用好多农药，吃了无益健康？

科学真相：反季节果蔬是通过一系列先进、科学的农业培植技巧培植出确当季无法坐褥的果蔬居品。农药病虫害防治技巧不管是使用在应季也曾反季果蔬中，惟有合适国度圭臬法例要求，齐是安全的。

坏话5：频繁喝咖啡会导致贫血？

科学真相：咖啡只影响非血红素铁（如谷物和蔬菜中的铁），对血红素铁（如肉类中的铁）无影响。保证食物的各样性再搭互助理膳食，不错保证弥漫的铁接纳，故此咖啡并不会导致贫血。

坏话6：生酮饮食能“饿死”癌细胞，匡助抗癌治愈？

科学真相：始终身酮饮食可能导致健康问题，如加多肾脏使命和养分不良。癌症治愈应在医师指令下进行，不应盲目收受生酮饮食。

坏话7：回话乳是“假牛奶”？

科学真相：回话乳是指将干燥好像浓缩的乳成品与水按比例还原后获取的乳液，是国外上多量使用的乳成品原料，并非“假冒伪劣居品”，其不异不错为东谈主体提供卵白质和钙等养分素。

坏话8：味精是化工居品，对东谈主体健康无益？

科学真相：味精以碳水化合物为原料，经微生物发酵制成，主要因素是谷氨酸钠。当今莫得字据标明味精对东谈主体健康无益。

坏话9：预制菜荒谬于隔夜菜？

科学真相：预制菜不是隔夜菜快播东京热，是经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴居品，其安全性有相应的食物安天下度圭臬模范。（韩 肖）